Mazette Gazette ! Avril 2025 🎂

Les Nouvelles d'Avril 2025

L'édito d'Emilien

Le printemps est là ! Il y a des signes qui ne trompent pas : la végétation verdit, les oiseaux nidifient... et les terrasses sont prises d’assaut dès que deux heures d’ensoleillement se succèdent ! J’en profite pour vous inviter à venir découvrir le nouvel aménagement de la cour, on y est bien ;) Pour les cuistots, peu de place au doute: chez les maraîchers qui nous fournissent (et qu’on salue) réapparaissent jeunes pousses, herbes aromatiques, rhubarbe et

asperges, prémisses de l’abondance estivale. Voici une petite recette toute simple pour célébrer ce nouveau cycle. Bon appétit ! Pour deux personnes : 1 botte d’asperges vertes, 2 œufs frais, 150 g de yaourt grec (le vrai, l’épais, pas celui de Danone) ou fromage frais équivalent, bouquet d’ail des ours et 1/2 botte de persil plat, 1 agrume bio (zeste et jus), 3 cuillère à soupe d’huile d’olive, 30 g de noisettes ou de chapelure (facultatif), sel, poivre

Préparation : 1. Cuisson des œufs mollets : Portez une casserole d’eau à ébullition. Plongez-y délicatement les œufs et laissez cuire de 4 à 6 minutes. Rafraîchissez-les immédiatement dans un bain d’eau glacée, puis écalez-les.

Préparation des asperges : Parer les asperges de leurs petites feuilles et sectionner leur talon fibreux : pincez les entre deux doigts à chaque extrémités. Faites-les cuire à l’eau bouillante salée entre 6 et 10 min ou à la vapeur pendant 3 à 4 minutes, selon votre goût. Égouttez et réservez.
Gremolata d’ail des ours : ciselez finement l’ail des ours. Mélangez-le avec le zeste d’agrume, le persil haché, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
Dressage : tapissez le fond de votre assiette de fromage blanc assaisonné de sel et poivre. Parsemez de gremolata et de noisettes concassées/chapelure. Arrosez d’un filet de jus d’agrume et d’un peu d’huile d’olive avant de servir.

Mazette 4.0 ! Le renouveau...

A partir du 11 avril, c'est une belle panoplie de changements qui arrivent au compte goutte à Mazette. En effet, suite à l'annonce de départ de nos cuisiniers Théo et Emilien, nous avons entamé une réflexion profonde sur la cuisine à Mazette. En 3 ans, on a essayé pas mal de choses

différentes mais à partir de ce mois-ci, c'est un nouveau concept qu'on vous proposera ! Nos boulangers Yosh et Orson vous proposeront une cuisine à base de focaccias façon Mazette et généreusement garnies ! Cette nouvelle formule sera tout aussi gourmande dans toute sa simplicité boulangère. On a une base solide de fournisseurs de qualité que nous gardons

évidemment. Ce changement s'accompagne de nouvelle vaisselle super stylée, mais aussi de matériel adapté pour préparer tout ça, notamment un nouveau four permettant une qualité optimale de cuisson. On aura besoin de vos retours bienveillants ce mois d'avril pour ajuster notre offre. N'hésitez pas à venir goûter et à en parler autour de vous pour nous soutenir. C'est précieux.

Vous pourrez aussi constater prochainement l'embellissement de notre façade avant et de notre terrasse arrière verdoyante qui devient vraiment le "secret spot" le plus stylé de Bruxelles !

Le saviez-vous ?

Avec l'arrivée de nos focaccias, Mazette est en train de développer une offre de nourriture à emporter. Vous travaillez dans les Marolles et/ou vous connaissez des personnes qui y travaillent, n'hésitez pas à en parler autour de vous ! Plus d'infos suivront...

A Mazette, nous brassons toutes nos bières sur place

dans notre cuve de brassage de 500 L. Yosh vous propose, en plus des trois bières permanentes, une série de créations uniques. Au sous-sol,

c'est dans 5 fermenteurs et 10 cuves de service de 500 litres que fermente notre bière. Le "vrac" de la bière, ça permet de garder une qualité optimale tout en réduisant les déchêts inutiles des contenants que nous évitons (bouteilles, canettes, fûts,...) C'est

aussi un modèle de production qui demande moins d'énergie et consommation d'eau. Pour aller encore plus loin dans cette démarche de sobriété, nous avons prévu d'installer un nouvelle chambre froide pour remplacer les refroidisseurs individuels de nos cuves et ainsi augmenter notre efficience énergétique !

On est fier.e.s de proposer des bières qui, en plus d'être originales et diversifiées, répondent aux enjeux environnementaux actuels.

A découvrir en Avril

Le 5 avril, on célèbre nos 3 ans et tous nos accomplissements ! Dès 18h, on vous propose une soirée festive où on sortira une nouvelle bière brassée en collaboration avec Osma (brasserie), Pinpin (boulangerie) et Spek & Boonen (Boucherie). Avec ces deux supers voisins de la rue Blaes, on vous proposera des demi-baguettes de porchetta à la broche (option végé disponible) en accord avec la rauchbeer que nous avons brassé ensemble pour

l'occasion. Vous pourrez aussi profiter d'un DJ set d'ambiance. Venez nous voir en nombre ! On a hâte de trinquer pour l'occasion !

Le 15 avril à 20h, Aurélien Rigolet viendra présenter sa conférence "testiculée". C'est un spectacle entre conférence

et stand up qui présente tout en humour sa quête de contraception et la plongée dans le monde pas si nébuleux de la contraception testiculaire (dite masculine). N'oubliez pas de réserver votre place sur notre site.

Retrouvez notre programme du mois et partagez-le !

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Du temps, du talent et du coeur

Un tout grand merci à Eve-Anne HKS pour ses magnifiques photos !

L'Équipe de Mazette,
Boris, Émilien, Orson, Pierre, Théo, Thomas & Yosh

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