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1. Hülsenfrüchte und Getreide 2. Würzige Gerichte aus dem Mittelmeerraum 3. Sauer - Salzig - Süss - Bitter – Umami 4. Es ist Kürbiszeit! |
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Zweitages Themen-Kochkurse in der Casa Merogusto:
1° Tag ab 17.00, 2° Tag von 9.30 bis 16.30 |
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1. Hülsenfrüchte und Getreide |
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Weisst du, wie man getrocknete Hülsenfrüchte und Getreide so zubereitet, dass sie schmackhaft und bekömmlich sind? Kennst du die Tricks, um die Zubereitungszeit zu verkürzen? Du wirst erfahren, wie du mit Kichererbsen, Bohnen und Linsen, aber auch mit Hirse, Grünkern oder Mais köstliche Gerichte zaubern kannst. Die Zubereitung dieser Grundzutaten ist einfacher, als man denkt. Sie eignen sich übrigens hervorragend zum Vorkochen: Meal Prep vom feinsten! Vom Keimling über die gekochte Hülsenfrucht bis hin zum Mehl – Hülsenfrüchte in Kombination mit Getreide spielen in den kulinarischen Traditionen vieler Kulturen eine zentrale Rolle. Wir erforschen hier auch neue Ideen, und natürlich werden wir das Ganze mit viel saisonalem Gemüse ergänzen. Freitag 21. - Samstag 22. November 2026 |
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2. Würzige Gerichte aus dem Mittelmeerraum |
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Wusstest du, dass selbstgemachten Hummus viel einfacher und günstiger ist, als du denkst? Möchtest du lernen, wie man Falafel oder Hummus und viele andere Spezialitäten aus dem Nahen Osten zubereitet und dabei überraschende Gewürze und Kombinationen entdecken? Die Küche des Nahen Ostens ist eine Reise durch Düfte, Farben und intensive Aromen, bei der sich dank Gewürzen und Kräutern selbst das einfachste Gemüse in Gerichte voller Geschmack und Originalität verwandeln lässt. Während des Kurses lernen wir, viele Mezzé zuzubereiten – die typischen nahöstlichen Vorspeisen –, wobei wir stets von den Grundzutaten ausgehen und auf Fertigmischungen verzichten. Eine gesellige Gelegenheit für eine Reise durch die Gewürzwelten. Du nimmst viele Ideen mit nach Hause, die du in deiner täglichen Küche umsetzen kannst. Freitag 27. - Samstag 28. November 2026 |
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Hast du keine Zeit, an Präsenzkursen teilzunehmen? |
Entdecke meine Online Video-Kochkurse: einmal gekauft, sind sie jederzeit verfügbar, du kannst sie immer wieder anschauen, wann und wo du willst, und alle Rezepte stehen dir jederzeit zur Verfügung! |
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3. Sauer - Salzig - Süss - Bitter - Umami |
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Was fehlt in diesem Gericht? – Vom faden Gemüse zum spannenden Genuss. In diesem Kochkurs lernst du, wie du mit einfachen Zutaten Geschmack korrigierst und Würze aufbaust – Umami-Booster wie Garum, Miso und Tamari, saure Alternativen zu Essig wie Verjus und Sumak, bittere Wildpflanzen und vollwertige Zucker-Alternativen. Wir beginnen bei der Warenkunde um neue Ideen für ausgewogene bis flippige Gerichte aus saisonalem Gemüse zu erforschen. Samstag 12. - Sonntag 13. Dezember 2026 |
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… aber welche Sorte soll ich kaufen?? |
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Entdecke alle Geheimnisse der Kürbisse! Ein umfassender Online-Kurs: du lernst, wie man Kürbisse auswählt, lagert und zubereitet, und entdeckst dabei Kochtechniken, überraschende Kombinationen und viele Tricks für eine gesunde, kreative und schmackhafte Küche! |
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Oder interessiert dich eher einen kürzeren Kurs der Serie «Was zum Kohl koche ich»? |
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Die Kohlblüten (Blumenkohl, Broccoli, Romanesco), die Kohlblätter ( Palmkohl, Federkohl, Cime di rapa), sehr bald Die asiatischen Kohle und scharfe Blätter (Chinakohl, Pak Choi und Co., Kresse) … und andere werden noch dazu kommen, immer aus der Kohlfamilie, der Kreuzblütler oder Brassicaceae. Schau vorbei! |
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Ich wünsche dir eine genussvolle Zeit. Vielleicht begegnen wir uns schon bald wieder – in meiner Küche oder in deiner. Cari saluti, Meret |
