A la soupe ! 🥣

Cette semaine, on ne va pas tourner autour du pot... mais autour de la soupière !

Et oui, c'est le moment de s'y remettre : les courges sont de retour, les légumes à (du) "potager" sont nombreux, et, ce qui est magique avec les soupes, c'est qu'on peut tester à l'infini (et aussi ne pas réussir à recréer la merveilleuse soupe improvisée l'année dernière).

Si toutefois vous n'êtes pas téméraire de la louche, nous avons sélectionné deux soupes italiennes vites chauffées (mais riches en légumes et légumineuses) et Denis a également mis deux soupes en bocal : un velouté de carotte et lentilles ainsi qu'une soupe miso.
Par contre, si vous êtes plutôt aventurier en cuisine, vous pouvez aussi tout à fait vous contenter d'un bouillon, d'un oignon ou d'un miso comme base et tout construire autour. C'est justement un peu la base du minestrone italien : une soupe complète (légumes, légumineuses, céréales et protéines animales), qui évolue au fil des saisons et des ingrédients disponibles et à disposition !

 

Minestrone

 Ingrédients

  • 1/4 de légume type chou:  frisé, blanc, chinois (le chou rouge colorera votre soupe)

  • un bouquet de légumes feuilles : côte de bette, épinard

  • 3-4 légumes racines selon taille : carotte, panais, ...

  • 3 pommes de terre moyennes (ou une grosse)

  • aromatiques : 2 branches de céleri branche ou un bouquet d'herbettes

  • 1 oignon, 1 gousse d'ail

  • légumineuses : 200g de haricot sec blanc, rouge, pois chiche... (à faire tremper la veille)

  • céréales : pâtes, riz, pain rassis

  • protéines animales : jambon cru, lard, pancetta

  • 200g de tomate concassée ou en coulis

  • huile d'olive, sel, poivre ou miso

 

Préparation

  1. Laver et découper les racines et les herbettes ou le céleri. Éplucher les pommes de terre et les couper en dés.

  2. Emincer l'oignon et couper l'ail en petits morceaux.

  3. Laver les légumes feuilles et le chou, les couper en morceaux (grosses lanières pour le chou).

  4. Dans une grande casserole, faire revenir 4 cuillère à soupe d'huile (ou du miso) avec l'oignon et l'ail. Ajouter les racines et herbettes et chauffer pendant 5 minutes. Ajouter ensuite le chou, les pommes de terre, les feuilles, les légumineuses mises à tremper la veille et couvrir d'eau (1l environ)

  5. Laisser frémir à feu doux pendant au moins une heure (vérifier que les légumineuses et pommes de terre soient cuites et que le chou soit devenu tendre).

  6. Ajouter la sauce tomate, les feuilles, les pâtes ou le riz et laisser cuire encore une dizaine de minutes.

  7. Saler, verser un filet d'huile d'olive, ajouter quelques feuilles de persil et déguster avec du parmesan râpé, des tranches de pain… Buon appetito!
 

Propositions de la semaine

Après les châtaignes, place à la deuxième merveille de l'automne : les courges ! Nous avions commencé discrètement avec quelques potimarrons, mais là, on ne peut plus les cacher : honeynut, butternut, potimarrons oranges, bleus, verts... les marches des escaliers vont bientôt en déborder !

 

Pour vos commandes en ligne, n'hésitez pas à choisir nos livraisons locales, le mercredi jeudi et vendredi (pour vos commandes faites au plus tard la veille avant 10h). Vous avez également la possibilité de venir retirer vos commandes à l'épicerie (mer, jeu, ven, sam), ou si vous êtes trop loin de nous, de vous faire envoyer vos produits préférés par la poste !

 

 

Panier familial BIO (45.00 CHF)

bergamote BIO (Italie) - 1 pièce

betterave crue jaune BIO (Vaud) - 300 g

champignon blanc ou brun BIO (France) - 200 g

chicorée Palla rossa ronde BIO (Vaud) - 1 pièce

chou pommé rouge BIO (Vaud) - 1 pièce

cime di rapa BIO (Vaud) - 1 pièce

fenouil BIO (Vaud) - 400 g

figue noire BIO (France) - 4 pièces

oignon rouge BIO (Vaud) - 300 g

patate douce du Pays de Vaudoise BIO (Vaud) - 400 g

poire Beurre Bosc BIO (Vaud) - 4 pièces

radis red meat BIO (Vaud) - 300 g

 

 

Grand panier BIO (26.00 CHF)

bergamote BIO (Italie) - 1 pièce

betterave crue jaune BIO (Vaud) - 300 g

brocoli BIO (Vaud) - 1 pièce

carotte BIO (Vaud) - 500 g

fenouil BIO (Vaud) - 400 g

figue noire BIO (France) - 2 pièces

oignon rouge BIO (Vaud) - 200 g

pak-choï BIO (Vaud) - 1 pièce

pomme de terre Agria farineuse BIO (Vaud) - 500 g

radis violet blue meat BIO (France) - 400 g

 

 

Petit panier BIO (13.50 CHF)

ail BIO (Vaud) - 1 pièce

carotte BIO (Vaud) - 300 g

chicorée Palla rossa ronde BIO (Vaud) - 1 pièce

figue noire BIO (France) - 2 pièces

haricot vert ou violet BIO (Vaud) - 200 g

poivron mix formes-couleurs BIO (Vaud) - 1 pièce

radis red meat BIO (Vaud) - 200 g

 

 

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