Recette autour de l'edamame

Et voici à nouveau une recette de saison ! Comme d'habitude, nos recettes se veulent simples, facilement adaptables et mettent en avant un légumes, une céréales ou un fruit du moment, voir, comme c'est le cas cette semaine, une légumineuse. 

Cette fois, nous vous proposons d'essayer de cuisiner l'edamame, ou soja vert. On le retrouve souvent en entrée de repas japonais, simplement bouilli et salé. L'edamame, comme tout soja, ne se mange pas cru et on ne mange pas sa cosse. Mais à la cuisson, il se défait très facilement et sa graine révèle un goût de noisette, bien différents de ses lointains cousins pois chiches ou haricots.

Et comme tout (ou presque) passe avec des pâtes, on a déniché une recettes mêlant tagliatelle (ou ramen sans gluten) à ces excellentes petites fèves.

Ingrédients

• tagliatelle ou ramen de riz, de sarrasin

• 1 aubergine ou quelques champignons de Paris

• ail, oignon si désiré

• huile d'olive

• 300g d'edamame (donneront env. 150 écossés)

• 80g d'épinards

• 1 c. à soupe de tahin

• 2 pincée de Za'atar ou autre mélange d'épice oriental

• sel, poivre, persil 

 Préparation

 1. Cuire les edamame 8-10 minutes dans de l'eau. Les laisser refroidir, puis les écosser.

2. Faire chauffer de l'huile dans une poêle (l'huile d'olive supporte la cuisson jusqu'à 180 degrés) et y faire suer l'oignon et l'ail. Ajouter l'aubergine (ou les champignons), faire revenir quelques minutes, puis faire revenir également l'edamame et les épinards.

3. Cuire vos tagliatelle al dente (ou préparer les ramen, passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson), égoutter tout en réservant environ 1dl d'eau de cuisson.

4. Mélanger le tahin et les épices choisis, diluez dans l'eau de cuisson. Ajouter aux légumes et chauffez brièvement.

5. Servir sur les tagliatelle et ajoutez des épices ou du persil si désiré.

Bon appétit :-)

Propositions de la semaine

L'edamame, ou "haricot branche" en japonais, est une fève de soja verte qui se prépare cuite et qui a un léger goût de noisette. On les cuit tout entiers ("sur branches"), puis on peut les servir entiers en apéritif à la japonaise (mais seules les graines se mangent!), ou les écosser et en faire un houmous, les glisser dans n'importe quel plat composé, les servir dans un riz, un curry...

Pour vos commandes en ligne, n'hésitez pas à choisir nos livraisons locales, le mercredi jeudi et vendredi (pour vos commandes faites au plus tard la veille avant 10h). Vous avez également la possibilité de venir retirer vos commandes à l'épicerie (mer, jeu, ven, sam), ou si vous êtes trop loin de nous, de vous faire envoyer vos produits préférés par la poste !

Panier familial BIO (45.00 CHF)

courgette trompette BIO (Vaud) - 1 pièce

edamame soja vert BIO (Vaud) - 400 g

fenouil BIO (Vaud) - 400 g

oignon botte nouveaux BIO (Vaud) - 1 pièce

pak-choï BIO (Vaud) - 1 pièce

poire Harrow Sweet BIO (Vaud) - 2 pièces

poireau BIO (Vaud) - 400 g

pomme Delcorf BIO (Vaud) - 4 pièces

pomme de terre bleue trufette ferme BIO (Vaud) - 500 g

roquette bouquet BIO (Vaud) - 1 pièce

tomate cerise mélange BIO (Vaud) - 200 g

Grand panier BIO (26.00 CHF)

betterave crue chioggia BIO (Vaud) - 300 g

carotte nouvelle BIO (Italie) - 500 g

cime di rapa BIO (Vaud) - 1 pièce

edamame soja vert BIO (Vaud) - 250 g

fenouil BIO (Vaud) - 400 g

pomme Delcorf BIO (Vaud) - 4 pièces

pomme de terre bleue trufette ferme BIO (Vaud) - 400 g

roquette bouquet BIO (Vaud) - 1 pièce

Petit panier BIO (13.50 CHF)

carotte nouvelle BIO (Italie) - 300 g

edamame soja vert BIO (Vaud) - 150 g

fenouil BIO (Vaud) - 300 g

poire Conférence BIO (Vaud) - 2 pièces

pomme de terre bleue trufette ferme BIO (Vaud) - 400 g

tomate noire de Crimée BIO (Vaud) - 1 pièce

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