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  08 I 26
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Fokus: Ernährung
Warum Ernährung mehr als eine Frage von Vitaminen und Kalorien ist.
400 Käsesorten, knuspriges Brot, Schokolade, eine richtig gute Carbonara – Essen ist Genuss, Alltag, Kultur und manchmal auch eine kleine Wissenschaft für sich. Gleichzeitig steckt in jeder Mahlzeit mehr, als auf den ersten Blick sichtbar ist: Woher kommen die Lebensmittel? Wie wurden sie produziert? Und welche Auswirkungen hat unsere Ernährung auf Umwelt, Gesellschaft und Wirtschaft?
Auch die Schweizer Lebensmittelpyramide (wer kennt sie nicht?) trägt diesem Blick heute stärker Rechnung und berücksichtigt neben einer ausgewogenen Ernährung ökologische Aspekte. In diesem Newsletter zeigen wir, wie sich Ernährung als lebensnahes BNE-Thema im Unterricht aufgreifen lässt – ohne dabei die genussvollen Seiten aus den Augen zu verlieren.
Apropos Genuss: In der neuen Folge unseres Podcasts Studio21 lernen wir auch unsere neue Direktorin Lucia Winkler etwas persönlicher kennen. Kulinarisch reist sie gerne um die Welt – von äthiopischem Injera über Attiéké aus der Côte d’Ivoire bis zu Mezze und selbst gemachter Pizza. Und ohne Suppen und dunkles, knuspriges Brot möchte sie lieber nicht leben. Im Gespräch geht es aber nicht ums Essen, sondern um ihre Sicht auf BNE und éducation21.
En Guete!
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FOKUS
Die Welt auf unserem Teller
Aktualisiertes Dossier zum Thema Ernährung
Woher kommen unsere Lebensmittel? Unter welchen Bedingungen werden sie produziert? Welche Folgen haben unsere Ernährungsgewohnheiten für Mensch, Tier und Umwelt? Und welche Handlungsmöglichkeiten gibt es in der Schule oder beim gemeinsamen Mittagessen?
Das aktualisierte Themendossier «Ernährung: Die Welt auf unserem Teller» zeigt, wie sich diese Fragen im Unterricht und in der ganzen Schule aufgreifen und erforschen lassen.
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FOKUS
Mach mehr draus
Nationale Woche gegen Food Waste
Weniger wegwerfen, mehr verwerten: Die Nationale Woche gegen Food Waste vom 12. bis 20. September 2026 bietet Lehrpersonen und Schulen Gelegenheit, Lebensmittelverschwendung aus verschiedenen Perspektiven zu thematisieren. Wir schlagen dazu konkrete Ideen und Lernmedien vor.
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FOKUS
Vom Marktplatz zum Znünibuffet
BNE-SpielWelt mit didaktischem Leitfaden
Montagmorgen im Kindergarten: Im Kreis liegen Bilder von Äpfeln, Karotten, Eiern und Würsten. Sofort beginnen die Kinder zu rätseln. Geht es ums Kochen? Um verschiedene Essgewohnheiten? Noch wissen sie nicht, dass sich ihr Kindergarten in den nächsten Wochen in einen Markt verwandeln wird – mit Ständen, Restaurant, Bauernhof, Plantage und Transportwegen. Die neue BNE-SpielWelt «Vom Marktplatz bis zum Znüni-Buffet» zeigt, wie Kinder im Zyklus 1 Ernährung spielerisch erkunden und dabei Zusammenhänge erkennen und eigene Lösungen entwickeln.
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3 FRAGEN 3 ANTWORTEN
«Lehrpersonen müssen nicht vorgeben, was richtig oder falsch ist.»
Angelika Hayer, stellvertretende Leiterin Schweizerische Gesellschaft für Ernährung SGE
Ernährung gehört zum Alltag, sie verbindet Fragen zu Gesundheit mit Umwelt, Wirtschaft und Gesellschaft. Angelika Hayer erklärt, wie Lehrpersonen diese Zusammenhänge im Unterricht aufgreifen können, ohne zu moralisieren, und wie Ernährung auch über das Klassenzimmer hinaus Teil einer gelebten Schulkultur werden kann.
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PODCAST
studio21 – der BNE-Podcast
Folge 3 mit Lucia Winkler, Direktorin éducation21
Was hat eine Heizungsinstallateurin mit BNE zu tun? Mehr, als man auf den ersten Blick denkt: Welche Energiesysteme eingebaut werden, wie Gebäude geplant oder Ressourcen genutzt werden – in vielen Berufen werden Entscheidungen mit Folgen für eine nachhaltige Entwicklung getroffen. Seit Juni ist Lucia Winkler Direktorin von éducation21. In der neuen Folge von studio21 spricht sie darüber, wie Bildung junge Menschen darauf vorbereiten kann, solche Handlungsspielräume zu erkennen und zu nutzen.
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 BILDUNGSANGEBOT IM FOKUS
«Bittere Orangen»
Lernfilm
Wer erntet unsere Orangen und unter welchen Bedingungen? Der Dokumentarfilm «Bittere Orangen» zeigt Seydou Arama aus Mali und Pape Diallo Kan aus dem Senegal bei ihrer Arbeit und ihrem Leben auf Plantagen in Kalabrien. In der vorgeschlagenen Unterrichtseinheit vergleichen die Schülerinnen und Schüler Produktionsmodelle, nehmen im Rollenspiel unterschiedliche Perspektiven ein, setzen sich mit verschiedenen Labels auseinander und gestalten ein eigenes Label.
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 SCHULENTWICKLUNG IM FOKUS
Wie eine Kartoffel die Schule verändert
Was wäre, wenn eine braune Knolle eine ganze Schule in Bewegung brächte? Unsere Geschichte zeigt, wie Schulen eine «heisse Kartoffel» zum Ausgangspunkt ihrer gemeinsamen Schulentwicklung machen und das Thema Ernährung Schritt für Schritt in Unterricht, Schulkultur und Schulumfeld verankern können.
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 SCHULENTWICKLUNG IM FOKUS
Gemeinsam Wirkung entfalten: BNE im Kanton Schwyz
Der kantonale Bildungstag im Kanton Schwyz zeigte, wie vielfältig Bildung für Nachhaltige Entwicklung in Unterricht und Schule umgesetzt werden kann. Und wie der Kanton, Bildungsinstitutionen, éducation21 und regionale Akteure ihre Kompetenzen bündeln und voneinander profitieren können.
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 AUSBLICK
Wer spielt, gewinnt: Impulstagung 2026
Das Potenzial des Spiels für BNE in Schule und Unterricht
07. November 2026 I PH Bern
Spiele sind mehr als Unterhaltung: Sie schaffen einen geschützten Rahmen, um Perspektiven zu wechseln, Entscheidungen zu treffen und mit Ungewissheiten umzugehen. In Verbindung mit anschliessender Reflexion lassen sich Erfahrungen einordnen, Wissen vertiefen und auf neue Situationen übertragen.
An der Impulstagung vom 7. November 2026 zeigen wir, wie Spiele komplexe Themen erlebbar machen, Partizipation und systemisches Denken fördern und Lernprozesse anregen können. Am Vormittag geben Inputreferate und Diskussionen Impulse dazu, am Nachmittag wird selbst gespielt und ausprobiert. Die Workshops bieten Gelegenheit, verschiedene Spiele kennenzulernen, Erfahrungen auszutauschen und neue Ideen für den Unterricht mitzunehmen.
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 LESENSWERT
BNE verständlich auf den Punkt gebracht
Daniel Fleischmann hat für éducation21 komplexe BNE-Themen in Interviews und Blog-Beiträgen zugänglich gemacht. Der Gründungsredaktor der Fachzeitschrift Transfer ist Ende Juni in Pension gegangen. Wir wünschen alles Gute!
Und empfehlen: Sein Gespräch mit Botschafter Jürg Lauber und der damaligen Direktorin Klára Sokol über die UNO-Nachhaltigkeitsziele und ihre Bedeutung für die Schule.
Foto: Daniel (links) im Gespräch mit zwei Interviewpartnern im Zoo Basel
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AKTUELLES AUS DEM KATALOG
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